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Si tu rêve d’ouvrir un restaurant ont rempli vos pensées pendant des années, il pourrait être temps de vous asseoir et de dresser un plan pour ouvrir votre propre entreprise. Pour vous aider d’ouvrir votre restaurant.

Comment démarrer un restaurant ?

Comment démarrer un restaurantComme un nombre croissant de consommateurs veulent dîner à l’extérieur ou de prendre la maison d’aliments préparés, le nombre d’opérations de services alimentaires ont grimpé en flèche à partir il y a 155.000 environ 40 ans à près de 960.000 aujourd’hui. Mais il y a encore de la place sur le marché pour votre entreprise de services alimentaires.

Qu’est-ce qu’il y a à l’intérieur :

Introduction

Styles de service de restaurant

Sculpter votre créneau

La rédaction d’un plan d’affaires

Choisir un emplacement

Créer un menu

L’embauche d’employés

Marketing et promotions

Evolution démographique et l’évolution des modes de vie sont à l’origine de la flambée des entreprises de services alimentaires. Les consommateurs occupés n’ont pas le temps ni l’envie de cuisiner. Ils veulent la saveur du pain frais sans les tracas de la cuisson.

Ils veulent des repas savoureux et nutritifs sans vaisselle à laver. en fait, la montée en popularité des opérations à-go souligne certaines tendances claires dans l’industrie des services alimentaires. De plus en plus simples, les parents qui travaillent et les personnes âgées exigent une plus grande commodité quand il vient à l’achat de leurs repas.

Si l’avenir semble prometteur pour l’industrie des services alimentaires dans l’ensemble, il n’y a aucune garantie dans ce secteur. Même les exploitants les plus prospères vous diront ce n’est pas un « devenir riche rapidement” industrie. Il est plus comme une industrie “travailler dur et gagner sa vie».

Une dure réalité est que de nombreux restaurants échouent pendant leur première année, souvent en raison d’un manque de planification. Mais cela ne signifie pas que votre entreprise de services alimentaires doivent être une opération extrêmement complexe. En fait, plus rationalisée vous pouvez le faire, les meilleures sont vos chances de succès.

Paul Mangiamele, président et chef de la direction de Bennigan, dit, “bien que nous aimons tous, cette entreprise est très difficile. Il est une merveilleuse entreprise, une grande entreprise, une entreprise satisfaisante. Il est une activité lucrative. Mais il y a un millier de pièces mobiles et vous avez besoin d’être bien informés de tous “.

Pour vous aider à démarrer, nous avons compilé cette profondeur, mais facile à digérer, guide pour démarrer votre propre entreprise alimentaire. Si votre rêve est d’ouvrir un dîner traditionnel américain, une nouvelle pizzeria york style, un buffet chinois, un traiteur pour le déjeuner-amateurs occupés ou un café / spot hang-out local, commencer votre recherche d’affaires ici.

Marchés ciblés

Aucune opération de services alimentaires uniques à un attrait universel. Ceci est un fait que de nombreux entrepreneurs nouveaux ont du mal à accepter, mais la réalité est que vous ne serez jamais capturé 100 pour cent du marché. Lorsque vous essayez de plaire à tout le monde, on finit par ne plaire à personne. Donc se concentrer sur les 5 ou 10 pour cent du marché que vous pouvez obtenir et oublier le reste.

Avec cela dit, qui est de manger dans les restaurants? Regardons les principales catégories de clients d’affaires des services alimentaires sur le marché:

  • Génération y. Cette génération, aussi marqué la « génération du millénaire », l ‘ « écho» ou la « boomlet» génération, comprend ceux qui sont nés entre 1980 et 2000. Gnération y est la génération la plus ethniquement diversifiée encore et est plus de trois fois la taille de la génération x . Ils sont une cible de choix pour une entreprise de services alimentaires. Les membres de la génération y vont pour les articles de fast-food et à service rapide. Environ 25 pour cent de leurs visites de restaurants sont à des franchises de burger, suivre par les restaurants de pizza à 12 pour cent.
  • Génération x. Génération x est une étiquette appliquée à ceux qui sont nés entre 1965 et 1980. Ce groupe est connu pour de fortes valeurs familiales. Tandis que les générations précédentes se sont efforcés de faire mieux financièrement que leurs parents, Xers gen sont plus susceptibles de se concentrer sur leur relation avec leurs enfants. Ils sont préoccupés par la valeur et ils préfèrent les restaurants à service rapide et les opérations qui offrent milieu de gamme all-you-can-eat bars et buffets salade. De faire appel à ce groupe de marché, offrir une atmosphère confortable qui met l’accent sur la valeur et l’ambiance.
  • Baby boomers. Nés entre 1946 et 1964, les baby-boomers constituent le plus grand segment de la U.S. Population. De premier plan dans cette génération sont des professionnels aisés qui peuvent se permettre de visiter les restaurants hauts de gamme et de dépenser de l’argent librement. Au cours des années 1980, ils ont été le principal groupe de clients haut de gamme, pour les restaurants branchés. Dans les années 1990, de nombreux baby-boomers étaient des ménages à deux revenus avec des enfants. Aujourd’hui, ceux à la fine pointe de la génération des baby-boomers deviennent grands-parents, qui en fait une cible de restaurants qui offrent une atmosphère familiale conviviale et ceux qui offrent un haut de gamme, l’expérience de salle à manger formelle.
  • Nid vide. Ce groupe se compose de personnes dans la tranche d’âge entre le haut de gamme des baby-boomers et les personnes âgées (personnes au début des années 50 à environ 64 ans). Parents esseulés ont généralement augmenté les enfants qui ne vivent plus à la maison et leurs rangs vont continuer à augmenter à mesure que les baby-boomers vieillissent et leurs enfants quittent la maison.
  • Avec les revenus les plus discrétionnaires et le plus haut revenu par habitant de toutes les générations, ce groupe se rend généralement restaurants haut de gamme. Ils sont moins préoccupés par le prix et sont plus axés sur un excellent service et la nourriture exceptionnelle. Appel à ce groupe avec un cadre élégant et une ambiance sophistiquée.
  • Les personnes âgées. Le marché principal couvre le grand groupe de personnes de 65 ans et plus l’âge. Généralement, la majorité des aînés ont un revenu fixe et ne peut pas être souvent en mesure de payer les restaurants hauts de gamme souvent, donc ils ont tendance à visiter les restaurants de type familial qui offrent un bon service et des prix raisonnables. «Jeunes» les personnes âgées sont susceptibles d’être plus actifs et ont un revenu disponible plus que les personnes âgées «plus âgés», dont la santé peut être en déclin. Les personnes âgées apprécient généralement les restaurants qui offrent des promotions lève-tôt et les menus principaux avec des prix plus bas et de plus petites portions, puisque leurs appétits sont moins copieux que ceux des personnes plus jeunes.

Styles de service de restaurants

ouvrir son restaurantLes restaurants sont classés en trois catégories principales: service rapide, midscale et haut de gamme. Restaurants à service rapide sont également connus comme les restaurants Fast-Food. Ces établissements proposent des menus limités des éléments qui sont préparés rapidement et vendus à un prix relativement bas. En plus de salles à manger très occasionnels, ils offrent généralement drive-thru fenêtres et un service à emporter.

Quand les gens pensent de restaurants Fast-Food, ils pensent souvent des hamburgers et des frites, mais les établissements dans cette catégorie servent aussi du poulet, des hot-dogs, sandwichs, pizzas, fruits de mer et les aliments ethniques.

Restaurants milieu de gamme, comme son nom l’indique, occupent le milieu entre-service rapide et restaurants haut de gamme. Ils offrent des repas complets, mais les prix de charge que les clients perçoivent comme offrant une bonne valeur. Restaurants offrent un milieu de gamme gamme d’options à service complet et Limited-.

Dans un restaurant à service complet, les clients placent et reçoivent leurs ordres à leurs tables; dans une opération de service limité, les clients commandent leur repas à un comptoir et reçoivent ensuite leurs repas à leur table. De nombreux restaurants à service limité offrent bars et buffets salade.

Restaurants haut de gamme offrent un service de table complet et ne favorisent pas nécessairement leurs repas comme offrant une grande valeur; à la place, ils se concentrent sur la qualité de leur cuisine et l’ambiance de leurs installations. établissements gastronomiques sont à l’extrémité supérieure de la catégorie de restaurant haut de gamme et de payer les prix les plus élevés.

La sélection d’un concept de restauration

comment gerer un restaurantLes clients du restaurant veulent être ravis de leur expérience culinaire, mais ils ne veulent pas nécessairement être surpris. Si vous êtes en anticipant un steak house de style familial (basé sur le nom ou le décor de l’établissement), mais vous vous trouvez dans un environnement plus formel avec une déconcertante – et cher – menu gastronomique, la surprise peut vous empêcher de en profitant du restaurant.

Concepts donnent restaurateurs une façon de laisser les clients savent à l’avance ce qu’il faut attendre et aussi de fournir une structure pour leur fonctionnement. Voici quelques-uns des concepts de restauration les plus populaires:

  • Fruit de mer. Restaurants de fruits de mer à service rapide offrent généralement un éventail limité de choix, souvent limité aux fruits de mer frits. Restaurants de fruits de mer haut de gamme milieu de gamme et offrent un plus grand choix, préparé d’autres moyens que frits, comme cuit, rôti et grillé. Les fruits de mer peuvent être une zone à risque sur lequel se concentrer, alors que les prix sont toujours en train de changer et de nombreuses sortes de fruits de mer sont saisonniers.
  • Aussi, la qualité peut varier énormément. Lorsque vous magasinez pour les fruits de mer, assurez-vous que les articles sont frais et répondent à vos normes de qualité. Si vous n’êtes pas heureux avec ce distributeur offre, vous pouvez être sûr que vos clients ne seront pas non plus.
  • Steak houses. Steak houses font partie des marchés et haut de gamme milieu de gamme. Steak houses milieu de gamme sont généralement orientés vers la famille et offrent un cadre décontracté avec des repas perçus comme de bonnes valeurs. En termes de décor, le confort est souligné et les thèmes occidentaux sont très populaires. Steak houses haut de gamme offrent une atmosphère plus formelle et peuvent servir de gros morceaux de viande qui sont de meilleure qualité que ceux servis dans les restaurants milieu de gamme.
  • Les établissements haut de gamme aussi payer des prix plus élevés, et leur décor peut être similaire à celle des autres établissements de fine cuisine, offrant aux clients plus d’intimité et de se concentrer davantage sur les clients adultes que sur les familles.
  • Restaurants de type familial. Comme son nom l’indique, ces établissements sont orientés vers les familles.Car ils facturent des prix raisonnables, ils font appel également aux personnes âgées. Ils offrent un service rapide qui se situe entre celle des lieux à service rapide et les restaurants à service complet. Leurs menus offrent une variété de choix de faire appel à l’intérêt d’un large éventail de clients, des enfants aux personnes âgées.
  • Prix du restaurant familial de style peuvent être plus élevés que ceux dans les restaurants fast-food, mais ces établissements de fournir un service de table pour compenser. Le décor de restaurants de style familial est généralement confortable, avec des tons neutres, des illustrations banales, et beaucoup de stands et de chaises larges. Sièges d’appoint et chaises hautes pour enfants sont facilement disponibles.
  • Restaurants casual-salle à manger. Ces établissements font appel à un large public, allant des membres de la génération en génération y x pour les baby-boomers avec les familles aux personnes âgées et ils offrent une variété de produits alimentaires, des apéritifs et des salades aux plats principaux et desserts. Restaurants casual-manger offrent des atmosphères confortables avec des prix de milieu de gamme. De nombreux centres sur un thème qui est incorporé dans leurs menus et un décor.
  • Restaurants ethniques. Restaurants ethniques bénéficient d’une part importante de les Etas Unis. Marché de la restauration. Ils vont de service rapide des lieux avec des sélections limitées aux restaurants hauts de gamme avec une grande variété d’éléments de menu. Leurs menus comprennent généralement des versions américanisés de plats ethniques, ainsi que la nourriture plus authentique.
  • Les trois types les plus populaires de restaurants ethniques sont italiens, chinois et mexicain. D’autres types de restaurants ethniques populaires incluent indien, thaï, caribbean, anglais, français, allemand, japonais, coréen, méditerranéen et vietnamese. une variété encore plus large de restaurants ethniques peuvent prospérer dans les zones avec une population culturellement diversifiée, tels que les grandes régions métropolitaines.
  • Pizzeria. Vous avez deux choix primaires lors de l’entrée à partir d’une pizzeria. On est un à aller restaurant dans un établissement modeste avec un menu spécialisé mis en évidence par la pizza et la bière, places limitées et une atmosphère libre-service.
  • L’autre est un restaurant de pizza à service complet avec un menu qui propose non seulement une variété de pizzas, de la bière et du vin, mais aussi des plats italiens comme spaghetti, ravioli et lasagnes, plats d’accompagnement tels que des salades (ou même un bar à salade), et quelques desserts. La fondation d’une pizzeria est, bien sûr, la pizza. Si vous ne savez pas comment faire une bonne pizza, embaucher un bon cuisinier de pizza qui le fait.
  • Investir dans des ingrédients de première qualité et des méthodes de préparation et de faire tous les pizzas comme si vous allez manger vous-même. Faire vos clients continuent à revenir pour plus.
  • Sandwicherie / Charcuterie. Une raison sandwicheries sont autant de succès est qu’ils jouissent de marges bénéficiaires élevées. Sandwicheries et épiceries fines peuvent également modifier leurs menus rapidement et facilement pour adapter aux goûts actuels.
  • Par exemple, avec l’intérêt croissant pour la santé et la nutrition dans les États-Unis, les sandwicheries et les épiceries fines ont commencé à offrir à faible teneur en matières grasses plus, des ingrédients sains dans leurs sandwichs, salades et autres éléments de menu. En outre, de nombreux magasins de sandwich et des épiceries fines ont été en mesure de suivre les travailleurs qui mangent à leur lieu de travail en ajoutant la livraison et la restauration de leur exploitation à emporter sit-down et.
  • Sandwicheries et épiceries fines peuvent être différenciés par les aliments qu’ils servent. La plupart des magasins de sandwich ne servent que des sandwichs, éventuellement avec quelques plats d’accompagnement ou des desserts. Une épicerie fine offre généralement un menu plus vaste, y compris des sandwichs, des viandes préparées, poissons fumés, fromages, salades, condiments et divers plats chauds.
  • Café. Avec plus de 400 milliards de tasses consommées chaque année, le café est la boisson la plus populaire au monde. Mais au-delà de la boisson elle-même, les gens des Cafés fréquents et bars à expresso pour une variété de raisons: pour rencontrer des amis, pour un déjeuner rapide et une boisson pour requinquer l’après-midi, ou tout simplement pour commencer chaque matin avec une grande tasse de café commencer chaque matin. La plupart des cafés qui ont du succès trafic lourd de pied et à haut volume des ventes. La majorité servira jusqu’à 500 clients par jour et de gérer jusqu’à cinq revirements des clients au cours de l’heure du déjeuner, en dépit de l’espace au sol limité et le nombre de places modeste.
  • Les marges de profit pour les boissons de café et d’Espresso sont extrêmement élevés – après tout, vous avez affaire à un produit qui est plus de 95 pour cent d’eau. Dans le même temps, le montant moyen du billet est d’environ 3 $, si vous avez besoin de volume pour atteindre et maintenir la rentabilité. Outre spécialité torréfié par la coupe, la plupart des cafés ont aussi des boissons à base d’Espresso (cappuccinos, lattes, etc.), assortiment de thés, eau et jus de fruits en bouteille, avec un assortiment attrayant de produits de boulangerie, une sélection de desserts et le café les haricots de la livre.
  • Boulangerie. Avec l’émergence de centres commerciaux et de la concurrence des supermarchés qui ont des boulangeries en magasin, « pain seulement» boulangeries de détail ont presque disparu des États-Unis. Boulangeries offrent aujourd’hui des gâteaux, des Scones, des bagels et des boissons au café et parfois même proposent des menus à manger complets, y compris des sandwichs, des plats chauds, de la bière et du vin. Les consommateurs aiment les produits de boulangerie frais, mais le marché est extrêmement concurrentiel. Que vous développez votre concept de boulangerie en particulier, vous aurez besoin de trouver un moyen de vous différencier des autres boulangeries de la ville.

Sculpter votre créneau

ouvrir un fast foodAvant de pouvoir commencer toute planification d’affaires sérieux, vous devez d’abord décider cette spécifique segment de l’industrie des services alimentaires que vous voulez entrer. Alors qu’il existe de nombreux points communs entre les différents types d’entreprises de services alimentaires, il y a aussi de nombreuses différences.

Et alors qu’il y a beaucoup de chevauchement dans les connaissances et les compétences nécessaires pour réussir, votre propre personnalité et les préférences dicteront si vous choisissez d’ouvrir une boulangerie commerciale, un chariot de café, un restaurant gastronomique ou d’un autre type d’opération. Puis, une fois que vous avez décidé ce que vous conveniez le mieux affaires, vous devez comprendre la place que vous allez occuper sur le marché.

Par exemple, vous êtes un lève-tôt, ou préférez-vous rester jusqu’à la fin et dormir tard ? Si vous voulez – ou tout au moins ne me dérange pas – se lever avant l’aube, votre niche peut être une boulangerie ou une opération occasionnelle petite déjeuner. Noctambules vont être attirés par les heures requises pour les types bar grill des restaurants, des établissements gastronomiques et même pizzerias.

Qu’est-ce qu’il y a à l’intérieur introduction styles de service de restaurant sculpter votre créneau la rédaction d’un plan d’affaires choisir un emplacement créer un menu l’embauche d’employés marketing et promotions plus d’articles sur le restaurant entreprises »vous aimez traiter avec le public, ou êtes-vous plus heureux dans la cuisine ? Si vous êtes une personne de personnes, choisir une entreprise de services alimentaires qui vous donne beaucoup de possibilité de se connecter avec vos clients.

Si vous n’êtes pas particulièrement grégaire, vous aurez probablement pencher plus vers un type commercial de l’entreprise, peut-être une boulangerie ou même un service de restauration, où vous pouvez traiter plus de questions opérationnelles qu’avec les gens.

D’autres types de questions à poser vous-même comprennent, avez-vous une passion pour un type particulier de la cuisine ? Aimez-vous une routine prévisible, ou préférez-vous quelque chose de différent chaque jour ? êtes-vous prêt à faire face aux responsabilités et obligations supplémentaires qui viennent de servir des boissons alcoolisées?

Comme vous le faites auto-analyse, pensez à votre journée idéale. Si vous pouviez être faire exactement ce que vous vouliez faire, quel serait-il ?

Une fois que vous avez décidé sur le meilleur créneau pour vous en tant qu’individu, il est temps de déterminer si vous pouvez développer une niche dans le marché pour votre entreprise de services alimentaires.

Travaillant dans un restaurant

Traiter gracieusement avec les clients et en jouant le rôle d’hôte élégant ne sont qu’une partie des nombreuses fonctions d’un restaurateur. les exploitants du secteur des services alimentaires passent la plupart de leurs menus de temps de développement; commander des stocks et des fournitures; la gestion du personnel; la création et la mise en œuvre des campagnes de marketing; en veillant à leur fonctionnement est conforme à une myriade de règlements locaux, provinciaux et fédéraux; remplir un large éventail de documents; et effectuer d’autres tâches administratives.

Certainement les possibilités financières sont là – comme le sont les aspects amusants de l’entreprise – mais en partant, le fonctionnement et la croissance d’une entreprise de services alimentaires est aussi un travail difficile.

Quel que soit le type de service alimentaire entreprise vous avez l’intention de commencer, la meilleure façon d’apprendre les ficelles du métier est de travailler pour une opération similaire pendant un certain temps avant de frapper sur votre propre. Ce faisant vous donnera un aperçu significatif des réalités et de la logistique de l’entreprise.

Restaurateurs succès conviennent que la meilleure préparation pour la possession d’un restaurant est de travailler dans de quelqu’un d’autre en premier. Penser comme être payé pour être éduqués. Certainement vous devriez lire des livres et prendre des cours, mais vous devez également prévoir de travailler dans un restaurant pendant au moins quelques années à faire autant d’emplois différents que possible.

Et si vous n’êtes pas en train de faire le travail, faites attention à la personne qui est – vous pouvez vous retrouver à faire quand votre propre restaurant est inattendu en désavantage numérique.

Idéalement, vous devriez travailler dans un restaurant similaire au type que vous souhaitez ouvrir. Vous trouverez peut-être vous n’aimez pas l’entreprise. Ou vous pouvez trouver que vous êtes plus adapté à un type d’opération différent de celui que vous avez pensé à l’origine. Nous l’espérons, vous découvrirez que vous êtes exactement au bon endroit.

“Dès que je commence à travailler dans un restaurant, j’ai réalisé ce fut ma passion», dit Scott Redler, “quand vous avez un restaurant très fréquenté et vous regardez tout arrive comme il se doit, il est juste un merveilleux sentiment de satisfaction. ” redler a travaillé dans divers restaurants pendant 11 ans, il a ouvert un fast-food chinois à l’âge de 26 ans cette entreprise a échoué dans les huit mois, puis redler est allé travailler pour une grande entreprise de restaurant, où il a finalement avancé à la position de vice-président senior, superviser 15 opérations. Mais il reste aspirait à sa place, donc il a développé le concept qui est devenu steak house timber line& grill à kansas (qui il a vendu en 2011). Il a reconnu que le segment rapide occasionnel prend de l’ampleur, il a créé la crème congelée de Freddy, qui offre des hot-dogs, des hamburgers et (comme on pouvait s’y attendre) la crème congelée. Frozen Custard de Freddy est maintenant une opération de franchise avec 60 magasins dans neuf états.

La rédaction d’un plan d’affaires

business plan restauration rapideArmé d’une expérience pratique, vous êtes prêt à mettre en place votre plan d’affaires – l’élément le plus critique de votre restaurant. Tracer tout sur papier avant d’acheter la première cuillère ou craquer le premier œuf.

Quand vous écrivez un plan d’affaires vous devez inclure: une définition claire de votre concept; une description de votre marché; votre menu et le prix; des informations financières détaillées, y compris des données sur votre capital de démarrage (montant et les sources) et vos prévisions de revenus et de dépenses à long terme; un plan de marketing; l’embauche des employés, des programmes de formation et de rétention; et des plans détaillés qui décrivent comment vous allez faire face aux défis restaurateurs font face chaque jour. Y compris un plan de sortie dans votre stratégie est aussi une bonne idée.

Financement de votre entreprise

business plan restaurant gratuitCombien d’argent vous avez besoin pour commencer dépend du type d’entreprise, l’installation, la quantité d’équipement dont vous avez besoin, si vous achetez neuf ou d’occasion, votre inventaire, le marketing et le capital d’exploitation nécessaire (la quantité d’argent dont vous avez besoin à portée de main pour transporter vous jusqu’à ce que votre entreprise commence à générer la trésorerie).

Il est facile de dépenser des centaines de milliers de dollars à partir d’un restaurant, mais il est pas indispensable. Par exemple, lorsque le propriétaire Borealis pains d’Amaral Jim a commencé sa première boulangerie dans le Maine, il a loué un espace qui avait été une boulangerie commerciale et est venu avec des mélangeurs, des bancs, des fours et autres équipements. il a pu commencer avec seulement 10 000 $ qu’il avait emprunté à la famille et les amis et utilisé principalement pour que l’inventaire.

Peu importe combien vous avez besoin, vous aurez certainement besoin un peu d’argent pour démarrer votre entreprise de services alimentaires a commencé. Voici quelques suggestions de l’endroit où aller pour augmenter vos fonds de démarrage:

  • Vos propres ressources. Faire un inventaire complet de vos actifs. Les gens ont généralement plus actifs qu’ils réalisent, y compris les comptes d’épargne, les comptes de retraite, l’équité dans l’immobilier, les équipements de loisirs, des véhicules, des collections et d’autres investissements. Vous pouvez choisir de vendre des actifs pour de l’argent ou les utiliser comme garantie pour un prêt. Aussi regarder votre ligne de crédit personnelle. Beaucoup d’une entreprise prospère a commencé avec des cartes de crédit.
  • Famille et amis. La prochaine étape logique après avoir recueilli vos propres ressources est d’approcher des amis et des parents qui croient en vous et veulent vous aider à réussir. être prudent avec ces arrangements; peu importe à quel point vous êtes avec la personne, présentez-vous professionnellement, tout mettre par écrit et être sûr que les personnes que vous approchez peut se permettre de prendre le risque d’investir dans votre entreprise.
  • Les partenaires. En utilisant la «force» principe, regarder autour pour quelqu’un qui peut vouloir faire équipe avec vous dans votre entreprise. Vous pouvez choisir quelqu’un qui a des ressources financières et veut travailler côte à côte avec vous dans l’entreprise. Ou vous pouvez trouver quelqu’un qui a de l’argent à investir, mais aucun intérêt à faire le travail réel.
  • Assurez-vous de créer un accord de partenariat écrit qui définit clairement vos responsabilités et obligations respectives. Et choisissez vos partenaires avec soin – en particulier en ce qui concerne les membres de la famille.
  • Les programmes gouvernementaux. Profiter de l’abondance de programmes locaux, provinciaux et fédéraux visant à soutenir les petites entreprises. Faire votre premier arrêt du SBA, mais assurez-vous d’enquêter sur divers autres programmes. Les femmes, les minorités et les anciens combattants devraient vérifier les programmes de financement spéciaux conçus pour les aider à se lancer en affaires. La section des affaires de votre bibliothèque locale est un bon endroit pour commencer votre recherche.

Choisir un emplacement

projet de création d un restaurantEn fonction de combien d’argent vous devez investir dans votre entreprise de services alimentaires et le type particulier d’entreprise que vous choisissez, vous pouvez passer quelque part entre 70 000 $ et 1,5 million $ sur une installation.

Pas toutes les opérations de services alimentaires doivent être dans un endroit de vente au détail, mais pour ceux qui ne dépendent pas du trafic de détail, voici quelques facteurs à considérer lors du choix d’un emplacement:

Le volume des ventes prévu. Comment l’emplacement contribuer à votre volume de ventes? L’accessibilité à des clients potentiels. Examiner comment il sera facile pour les clients d’entrer dans votre entreprise. Si vous comptez sur la circulation des piétons forte, pensez si oui ou non les entreprises voisines vont générer du trafic de pied pour vous.

La capacité de loyer à payer de votre entreprise. Si vous avez fait une projection de vente et de profit pour votre première année de fonctionnement, vous saurez à peu près combien de revenus vous pouvez attendre à générer, et vous pouvez utiliser cette information pour décider combien le loyer vous pouvez vous permettre de payer.

  • Ordonnances restrictives. Vous pouvez rencontrer des ordonnances exceptionnellement restrictives qui rendent un site autrement fort loin d’être idéales, telles que des limitations sur les heures de la journée que les camions peuvent légalement charger ou décharger.
  • La densité du trafic. Avec un examen attentif de la circulation des aliments, vous pouvez déterminer le potentiel de vente approximatif de chaque piéton passant un endroit donné. Deux facteurs sont particulièrement importants dans cette analyse: la circulation des piétons au total pendant les heures ouvrables et le pourcentage de ce qui est susceptible de fréquenter votre entreprise de service alimentaire.
  • Des places de parking à la clientèle. Le site devrait fournir, un stationnement adéquat pratique ainsi que l’accès facile pour les clients. Proximité d’autres entreprises.
  • Les entreprises voisines peuvent influencer le volume de votre magasin, et leur présence peut travailler pour vous ou contre vous.
  • Histoire du site. Découvrir l’histoire récente de chaque site à l’étude avant de faire une sélection finale. Qui étaient les locataires précédents et pourquoi sont-ils plus là?
  • Conditions du bail. être sûr que vous comprenez tous les détails de la location, car il est possible qu’un excellent site peut avoir des termes de crédit-bail inacceptables.

Disposition

Mise en page et le design sont des facteurs importants dans le succès de votre restaurant. Vous aurez besoin de prendre en compte la taille et l’agencement de la salle à manger, espace cuisine, espace de stockage et de bureau. Généralement, restaurants attribuent 45 à 65 pour cent de leur espace pour la salle à manger, environ 35 pour cent à la cuisine et de préparation région et le reste au stockage et à l’espace de bureau.

  • Salle à manger. C’est où vous allez faire la majeure partie de votre argent, il ne faut pas couper les coins ronds lors de la conception de votre salle à manger. Visiter les restaurants de votre région et d’analyser le décor. Regarder les convives; ont-ils réagissent positivement à la décoration? Est-il confortable, ou sont en train de changer les gens dans leurs sièges tout au long de leurs repas? Noter ce qui fonctionne bien et ce qui ne fonctionne pas.

Une grande partie de la conception de votre salle à manger dépendra de votre concept. Il vous aidera à savoir que les études indiquent que 40 à 50 pour cent de tous les clients assis arrivent par paires; 30 pour cent viennent seuls ou par groupes de trois et 20 pour cent viennent en groupes de quatre ou plus.

Pour accueillir les différents groupes de clients, utiliser des tables pour deux qui peut être poussé ensemble dans des domaines où il y a amplement d’espace au sol. Cela vous donne la flexibilité dans accueillir les petits et les grands partis. Placer les cabines pour quatre à six personnes le long des murs.

  • Zone de production. Trop souvent, la zone de production dans un restaurant est conçu inefficacement – le résultat est une cuisine mal organisée et moins de service haut de gamme. Garder votre menu à l’esprit que vous déterminez chaque élément dans la zone de production. Vous aurez besoin d’inclure l’espace pour la réception, le stockage, la préparation des aliments, cuisson, lave-vaisselle, les allées de production, de stockage de déchets, les installations des employés et une zone pour un petit bureau où vous pouvez effectuer des tâches quotidiennes de gestion.

Organiser votre zone de production alimentaire de sorte que tout se trouve à quelques pas de la cuisinière. Votre conception doit aussi permettre à deux ou plusieurs cuisiniers pour être en mesure de travailler côte à côte pendant les heures de pointe.

Créer un menu

que faut il pour ouvrir un restaurantQue vous avez mis sur pied un plan pour votre entreprise de services alimentaires, être au courant de certaines des tendances en termes de contenu de menu et de la conception: ces facteurs pourraient – et, en fait, devraient – influencer le type de services alimentaires entreprise, vous ouvrir.

Les restaurateurs signalent que des plats végétariens, des tortillas, les produits cultivés localement, produits bilogiques, des plats de fusion (la combinaison de deux ou plusieurs cuisines ethniques dans un plat ou sur une plaque) et microbrewed ou bières locales gagnent en popularité.

Plats pita et enveloppements continuent d’être en forte demande, aussi, comme consommer facile à alternative aux sandwiches. Vous verrez aussi une forte demande pour les Bagels, Espresso et cafés de spécialité et «vrais repas», qui sont généralement un plat avec un ordre de côté.

Les consommateurs sont également en train de manger plus de poulet, fruits de mer et des plats de bœuf qu’ils ont au cours des dernières années. Dans le même temps, les gens attendent de voir des alternatives sans viande sur le menu. Les consommateurs exigent également “comfort food”

Les plats qui les ramener à leur enfance, lorsque les mères de boulangerie à partir de zéro et la viande et les pommes de terre ont été au centre de chaque assiette.

Menus montrent également un certain nombre de plats ethniques et des offrandes d’épices infusé. Il est pas surprenant de trouver thai, vietnamese, creole, cuisines françaises toscanes et même classiques sur le même menu et même la même plaque.

En même temps, assurez-vous de garder les enfants à l’esprit lorsque vous planifiez vos sélections. Si les familles sont un élément clé de votre marché cible, vous voulez une gamme de quatre ou cinq articles dans des portions plus petites que les jeunes apprécieront. Si vous servez des snacks ainsi que des entrées, noter que les enfants choisissent des collations plus saines plus souvent qu’ils ne le faisaient pas il y a quelques années, grâce aux parents concernés.

Par exemple, alors que les deux collations sucrées et salées restent populaires, le yogourt est le casse-croûte croissance la plus rapide basée sur la fréquence de la consommation chez les enfants âgés de 2 à 17 ans alors que la plupart des restaurants offrent encore les repas des enfants fixes, vous pourriez envisager de permettre à vos jeunes convives de choisir parmi une sélection d’options nutritives.

Si variété du menu a augmenté au fil des ans, les menus eux-mêmes sont de plus en plus courtes. Les consommateurs occupés ne veulent pas lire un menu long avant le dîner; dîner à l’extérieur est une activité récréative, ils sont donc dans le restaurant pour se détendre. Garder votre nombre d’éléments dans le contrôle et le menu des descriptions simples et directes, offrant aux clients une variété de choix dans un format concis.

Votre menu doit également indiquer quels plats peuvent être préparés pour répondre à des exigences alimentaires particulières. Articles faibles en gras, en sodium et en cholestérol devraient également être marqués comme tels.

Les règles de sécurité

Mais nous ne pensons pas du service alimentaire fortement réglementé une industrie comme quelque chose comme les services médicaux ou les services publics, la réalité est que de nombreux aspects de votre exploitation sont strictement réglementés et soumis à une inspection. Ne parviennent pas à respecter les règlements et vous pourriez être soumis à des amendes ou obtenir fermée par les autorités. Et si les violations impliquent entachés alimentaire, vous pourriez être responsable des maladies de vos patrons et même la mort.

Des questions telles que l’assainissement et la sécurité incendie sont essentiels. Vous devez fournir un environnement sûr dans lequel vos employés peuvent travailler et vos invités peuvent dîner, suivre les lois de votre état sur les ventes d’alcool et de tabac et de traiter les questions fiscales, y compris les ventes, des boissons, de la paie et plus encore.

La plupart des organismes de réglementation vont travailler avec de nouveaux opérateurs pour leur faire savoir ce qu’ils doivent faire pour répondre aux exigences légales nécessaires. Bureau d’information générale de votre état peut vous diriger vers tous les organismes dont vous aurez besoin de se préoccuper.

L’embauche d’employés

reprendre un restaurant sans experienceL’un des plus grands défis des entreprises dans toutes les industries doivent faire face est le manque de main-d’œuvre qualifiée. que l’industrie des services alimentaires en général, continue de croître et de prospérer, la demande de travailleurs dans un bassin d’emploi déjà diminué augmente également. trouver des travailleurs qualifiés et la hausse des coûts de main-d’œuvre sont deux préoccupations majeures pour les propriétaires d’entreprises de services alimentaires.

La première étape dans l’élaboration d’un programme d’une heure complète est de décider exactement ce que vous voulez quelqu’un pour le faire. la description du poste ne doit pas être aussi formel que celui que vous pourriez attendre d’une grande entreprise, mais il a besoin de définir clairement les tâches et les responsabilités de l’emploi. il devrait également dresser la liste des compétences particulières ou d’autres informations d’identification nécessaires, comme un permis de conduire valide et dossier de conduite pour quelqu’un qui va faire des livraisons pour vous.

Ensuite, vous devez établir une échelle salariale. Vous devriez faire des recherches pour savoir ce que les taux de rémunération sont dans votre région. vous aurez envie d’établir un taux minimum et maximum pour chaque poste. Vous payez plus, même au début de meilleurs travailleurs qualifiés et plus expérimentés. bien sûr, l’échelle salariale sera affectée par si oui ou non la position est celle qui est régulièrement pressenti.

Chaque employé éventuel doit remplir une demande – même si elle est quelqu’un que vous connaissez déjà et même si cette personne a présenté un curriculum vitae détaillé. un curriculum vitae est pas, une déclaration sous serment signée en reconnaissant que vous pouvez tirer la personne s’il ou elle se trouve sur sa base; l’application, qui comprend un affidavit de la vérité, est. L’application sera également vous aider à vérifier les curriculum vitae des candidats, vous devriez donc comparer les deux et assurez-vous que l’information est cohérente.

Voici quelques conseils pour vous aider à trouver et à garder des gens formidables:

  • Location de droite. Prendre le temps de filtrer soigneusement les candidats. assurez-vous qu’ils comprennent ce que vous attendez d’eux. faire des vérifications des antécédents. Si vous ne pouvez pas faire vous-même, d’un contrat avec un consultant en heure pour le faire pour vous sur une base ponctuelle.créer des descriptions d’emploi détaillées. Ne faites pas vos employés deviner au sujet de leurs responsabilités. Comprendre les lois salariales et-heure et le travail des enfants.

Vérifier avec le département de votre propre état de travail pour être sûr de vous conformer à la réglementation sur des questions telles que le salaire minimum (qui peut varier en fonction de l’âge des travailleurs et si elles sont admissibles à des conseils), et quand les adolescents peuvent travailler et quelles tâches ils sont autorisés à le faire.

  • Rapport des conseils correctement. L’Irs est très spécifique sur la façon dont des conseils doivent être déclarés; Pour plus de détails, consultez votre comptable ou contacter l’Irs. Assurer la formation initiale et continue. Même les travailleurs expérimentés ont besoin de savoir comment les choses sont faites dans votre restaurant. Des employés bien formés sont plus heureux, plus confiants et plus efficace. ainsi, la formation continue fidélise et réduit le chiffre d’affaires. Le restaurant association nationaux vous aider à développer des programmes de formation des employés appropriés.

Il existe plusieurs catégories de personnel dans le secteur de la restauration: gestionnaire, cuisiniers, serveurs, busboys, lave-vaisselle, les hôtes et les barmen. lorsque votre restaurant est encore nouveau, les fonctions de certains employés peuvent se croisent d’une catégorie à une autre. par exemple, votre gestionnaire peut doubler comme l’hôte et serveurs peuvent aussi tables de bus. assurez-vous d’embaucher des gens qui sont prêts à faire preuve de souplesse dans leurs fonctions. vos frais de personnel, y compris votre propre salaire et celui de vos gestionnaires, devrait être d’environ 24 à 35 pour cent de vos ventes brutes totales.

  • Gérante. L’employé le plus important dans la plupart des restaurants est le gestionnaire. Votre meilleur candidat aura déjà réussi un restaurant ou restaurants dans votre région et sera familiarisé avec locales achat sources, les fournisseurs et les méthodes. Vous aurez également besoin d’un gestionnaire avec des compétences en leadership et la capacité de superviser le personnel tout en reflétant le style et le caractère de votre restaurant.

Pour obtenir la qualité de gestionnaire que vous voulez, vous devrez bien payer. En fonction de votre emplacement, attendez-vous à payer un gestionnaire chevronné $ 35.000 à $ 55.000 par an, plus un pourcentage des ventes. Un gestionnaire d’entrée de gamme fera gagner 28.000 $ à 32.000 $, mais ne sera pas avoir les compétences d’un candidat plus expérimenté. si vous ne pouvez pas offrir un salaire élevé, travailler sur un partage des bénéfices-il est un excellent moyen d’embaucher les bonnes personnes et les inciter à construire un restaurant avec succès. louer votre gestionnaire au moins un mois avant de l’ouvrir afin qu’il ou elle peut vous aider à configurer votre restaurant.

  • Chefs et cuisiniers. Quand vous commencez, vous aurez probablement besoin de trois cuisiniers – deux cuisiniers à temps plein et un à temps partiel. travailleurs de la restauration travaillent généralement des changements dix heures-16 heures ou 16 heures à la fermeture. mais un cuisinier de plomb peut avoir besoin d’arriver tôt le matin pour commencer à préparer des soupes, du pain et d’autres articles à être servis ce jour-là. un cuisinier à temps plein doit travailler le jour, et les autres soirs. le temps partiel cuisinier aider pendant les heures de pointe, tels que les rushes du week-end, et peut fonctionner comme une ligne cuire pendant les périodes plus lentes, faisant une préparation simple.

écoles de cuisine peuvent généralement vous fournir conduit à la meilleure dans l’entreprise, mais regarder autour et annonces placer dans les journaux avant de vous engager. les clients deviendront habitués seulement si elles peuvent espérer le meilleur à chaque fois qu’ils dînent dans votre restaurant. de prévoir que, vous aurez besoin de cuisiniers haut de gamme et des chefs. Les salaires des chefs et des cuisiniers varient en fonction de leur expérience et de votre menu.

Chefs commandent des salaires beaucoup plus élevés que les cuisiniers, avec une moyenne de 1300 $ à 1800 $ par semaine. vous pouvez également trouver des chefs qui sont prêts à travailler dans des plans d’intéressement. si vous avez un menu assez complexe qui nécessite un cuisinier avec beaucoup d’expérience, vous pourriez avoir à payer de 575 $ à 650 $ par semaine. Vous pouvez payer les cuisiniers à temps partiel sur une base horaire; vérifier autour du taux va dans votre région.

  • Les serveurs. vos serveurs auront le plus d’interactions avec les clients, ils ont donc besoin de faire une impression favorable et bien travailler sous pression, répondant aux exigences des clients à plusieurs tables tout en maintenant un comportement agréable. il y a deux moments de la journée pour le personnel d’attente: très lent et très occupé. planifier vos employés en conséquence. la ruée du déjeuner, par exemple, commence vers 11h30 et se poursuit jusqu’à 1:30 ou 2 restaurants p.m. sont encore souvent lente jusqu’à ce que le dîner foule arrive autour de 5 heures 30-18 heures.

Parce que les serveurs dans la plupart des établissements gagnent une bonne partie de leurs revenus de conseils, ils sont généralement payés au salaire minimum ou à peine plus. quand votre restaurant est nouveau, vous voudrez peut-être embaucher uniquement des serveurs expérimentés afin de ne pas avoir à fournir une formation approfondie. que vous s’établir, cependant, vous devez développer des systèmes de formation pour aider les nouveaux, les employés inexpérimentés et les serveurs de vétéran comprendre votre philosophie et l’image que vous voulez projeter.

Marketing et promotions

aide pour ouvrir un restaurant

Chaque entreprise a besoin d’un plan de marketing et votre entreprise de services alimentaires ne fait pas exception. mais même que vous considérez divers véhicules de marketing, garder cela à l’esprit: la recherche menée par l’association nationale de restaurant révèle que le bouche-à-est toujours la meilleure méthode de publicité. les consommateurs plus de quatre sur cinq sont susceptibles de choisir un restaurant avec service à table, ils ne sont pas fréquentés avant sur la base d’une recommandation d’un membre de la famille ou un ami. alors assurez le fondement de votre programme de marketing d’une expérience culinaire absolument éblouissante que les clients voudront parler et répéter.

Demander à chaque nouveau client comment ils ont trouvé sur vous et de faire une note de ces informations afin que vous sachiez à quel point vos différents efforts de marketing travaillent. Vous pouvez alors décider d’augmenter certains programmes et d’éliminer ceux qui ne travaillent pas.

Une question clé pour les propriétaires de restaurant est la suivante: que vos documents de marketing – menus, enseignes, tentes de table, des annonces et d’autres éléments – envoyer un message précis sur qui vous êtes et ce que vous faites?

La première étape dans la création d’un ensemble complet de marketing est de connaître votre marché et il ne suffit pas de recueillir des informations démographiques, une fois. Les marchés changent et les entreprises de services alimentaires qui ne changent pas leurs stratégies de marketing avec les déplacements de population sont manquants sur un grand nombre de possibilités.

Suivant, prendre du recul et jeter un oeil à chaque élément dans votre établissement. Tout à partir du stationnement à la décoration intérieure aux articles imprimés contribue à votre message marketing – et chacun doit être un reflet exact de ce que ce message est.

Un moyen pas cher et facile de promouvoir votre entreprise de services alimentaires est en donnant des certificats-cadeaux – tels que le dîner pour deux, du café et des Bagels pour 10, ou une pizza gratuite. Appeler les stations de radio locales qui atteignent la démographie de votre marché cible et demandez à parler à leur directeur des promotions. Offrir de fournir des certificats-cadeaux ou des coupons à utiliser comme prix pour des concours et des promotions sur-air. Nom de votre entreprise et le lieu seront annoncés à plusieurs reprises sur l’air pendant le concours, vous offrant une exposition gratuite précieuse et il est toujours possible que le gagnant deviendra un client payant.

Vous pouvez également faire un don coupons et certificats-cadeaux à utiliser comme prix de lors des réunions professionnelles ou pour des organisations à but non lucratif d’utiliser les prix comme tombola. Juste être sûr que chaque coupon ou carte-cadeau indique clairement le nom de votre entreprise, l’emplacement, les heures d’ouverture et les restrictions sur le prix.

D’autres méthodes de promotion que vous pouvez essayer comprennent l’événement ou l’équipe sportive de commandites locales, carnets de coupons de réduction, les clubs fréquents-manger, les promotions de menu et des concours.

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